Булгурът може идеално да замени месото по време на пости

Забравените в годините счукани семенца пшеница нахлуха в менютата на изискани ресторанти в Пловдив и страната. Салати, супи и изтънчени десерти майсторят шеф готвачите от булгура. Той представлява смляно на едро или счукано жито. Преди десетилетия той е заемал основна част в менюто на българина, но впоследствие е заместен от ориза. 

Семенцата булгур представляват пълнозърнеста пшеница, която е бланширана на пара, изсушена и после добре натрошена, разказват шеф готвачи. Първоначално продуктът е присъствал основно в традиционните кухни на страните от Близкия изток, Балканите, Турция, Армения, Индия и Южна Азия, но днес е все по-консумиран в почти цяла Европа и Америка. Използва се най-често за приготвяне на гарнитури към месни, зеленчукови и рибени ястия. Той обаче може да замести напълно месото, тъй като в тези зрънца пълнозърнеста пшеница се съхраняват всички полезни свойства на пшеничното зърно, включително и богатството от протеини.

Можете да добавите булгура към редица месни и вегетариански специалитети, салати и дори да го използвате за закуска, подсладен с лъжица мед, сушени плодове, кисело мляко и ядки.

Когато го приготвяте, е препоръчително да спазвате съотношението 1 част булгур към 3 части вода. Накиснете го в гореща вода или го сварете, докато утрои обема си, и го отцедете. Важно е да знаете, че не бива да слагате по-малко или повече от посоченото количество вода, за да не стане булгурът прекалено твърд или да се разкашка.

На хората, които се опитват да се отърват от наднорменото тегло, се препоръчва редовно да консумират грис булгур. Една чаша сварен грис съдържа около 160 калории. Освен че е нискокалорична, тя е богата на фибри. Диетичните фибри имат много ползи за здравето - например те дават усещане за ситост и удовлетворение след хранене.

Булгурът съдържа и протеини, които са съществена част от всяка здравословна и балансирана диета. Когато човек се опитва да намали или дори да премахне месото от диетата си, има риск да не си набави необходимото количество протеини. Но този проблем може да бъде решен чрез редовна консумация на булгур, тъй като тази зърнена култура е добър източник на вегетариански протеини (една чаша варена пшеница булгур съдържа около 6 грама протеини).

Редовната консумация на булгур действа благоприятно върху състоянието на нервната система, за която витамините от група В са най-важната и основна храна. Голямото количество минерални соли допринасят за възстановяване обмяната на веществата, прави кожата и косата "по-живи". Цветът на лицето придобива здрав оттенък, косата става по-блестяща и расте по-добре.

Продуктът се усвоява лесно от организма, преработва се отлично, често присъства в менюто на спортистите. Особено полезен е за хората, които са подложени на тежки физически натоварвания.

Продуктът не се препоръчва при наличие на гастрити с повишена киселинност, при различни възпаления на стомашно-чревния тракт, включително възпалена лигавица на хранопровода, синдром на раздразненото черво. Ако усетите някакво неразположение след приема на булгур, то е заради повечето фибри. Спрете консумацията му, за да избегнете обострянето на заболяването. Също така булгурът съдържа глутен, ако е приготвен от обикновена пшеница, а този растителен белтък е сериозен алерген.