Изискан италиански ресторант в Банско предлага истинска наслада за сетивата

  25 Октомври, 15:30     0  

Предлагаме ви историята на два неповторими по своята същност кулинарни шедьоври - специалитета, съчетаващ хармония от галещи небцето вкусове - "Фондю" и истинската наслада за сетивата, намерила реално отражение в италианската кухня.

Фондю - уникалният специалитет по цял свят

Фондю е от ястията, които категорично са се наложили в "световното меню". Неговият уникално пъстър и артистично изискан букет от вкусове, послевкусове, аромати, го е направил популярен специалитет по всички континенти, особено сред творчески среди.

Известно е, че сред почитателите му са били велики имена като  например писателите Фьодор Достоевски, Оскар Кокошка, който е и ярък художник, Греъм Грийн, който е и силен драматург, незабравимият изпълнител Фреди Меркюри. А шоколадовото фондю е било неделен ритуал за човека-кино Чарли Чаплин.

Ястието води началото си преди векове от пастирите в швейцарските Алпи. Там вечер и нощем е студено и помагало греяното вино. Поради дългите престои сиренето, което е традиционно за региона и е било неотменна храна за пастирите, доста изсъхвало. Някой някога се е сетил да натроши и да разтопи твърдите буци в съда с вино върху огъня, а от поучената гъста смес да топи със залъци. С времето фондю се е пренесло в къщите и е станало фамилна храна за швейцарците, а търсенията за съчетаване на различни вкусове и аромати са дали класическата швейцарска рецепта за апетитното ястие. Обикновено се използват два вида сирене - грюер и ементал. Така се комбинират солен и сладък вкус, орехов и плодов привкус, пикантният, остър аромат на грюер се съчетава с полски аромати като при коситба. Към това се прибавят вкусовете и ароматите на виното, както и на различните подправки. Важно е приготвянето да стане по оригиналната рецепта, като например го правят в швейцарския ресторант Фондю в Банско, за да се постигне цялостната пълнота за сетивата. Иначе даден вкус и аромат може да подтисне други и човек няма да получи истинската наслада от фондюто.

По принцип съдът предварително се намазва с чесън, сирената се разтопяват до крем в бялото вино, в което има малко брашно и лимонов сок, овкусява се с черешова ракия, черен пипер, индийско орехче, кимион, копър. Със специални вилици всички топят в общия съд с хляб, може и картофи, краставички и др. Шоколадовото фондю, както и вариантите с месо в бульон или мазнина, се появяват по-късно, но също са изключително вкусни.

Италианската кухня - рай за гастрономите

Когато става дума за храна, първата асоциация с Италия са пицата и пастата. Всъщност обаче италианската кухня е изключително разнообразна и предлага цяло пътешествие.

Тя се е наложила по света с многобройни ястия както в домакинствата, така и в престижните ресторанти като например италианският ресторант Леонардо в Банско. Видовете блюда са в широк диапазон - тестени, месни, зеленчукови, плодови, рибни, салати, супи, сосове, десерти, изтънчено съчетавайки разнообразни вкусове и аромати. Супата минестроне например е от 7 вида зеленчуци и 7 вида подправки, като по-късно към нея започнали да прибавят месо, ориз, паста.

Смята се, че първообразът на днешната пица е "измислен" в Неапол. Но италианците имат безбройно много видове, тъй като всеки регион си има свой специалитет за пица и то с варианти. Сирената обикновено са задължителна съставка, но по места са с различни вкусови качества и аромати, освен това има с домати, с риба, с шунка, гъби, маслини, морски дарове, сосове и т.н.. Овкусяването също има многобройни варианти - с босилек, пипер, чесън, риган, магданоз, люти чушлета, силно ароматната майорана др. Подобно разнообразие има и при пастата - тя е стотици видове, всеки от които има свои неповторими вкусове и аромати.

Най-популярни са пиците Маргарита, Неаполитана, Прошуто, Куатро стаджони, и др.; от пастата са най-разпространени спагетите, лазанята, канелоните, ньоки и т.н. Като цяло Южна Италия е известна със зеленчуковите ястия, Централна Италия е дала популярните брускети и кростините, Северна Италия - качамакът и ризото. Рибата и морските деликатеси са традиционни за цялата страна.

Източник: epicenter.bg

Вкусно  

Пирог с извара и броколи

  16 Ноември 2018 г.        0

Готварската книга на „Жената днес“

  09 Ноември 2018 г.        0

Рангелов хляб за Архангеловден

  08 Ноември 2018 г.        0
Вкусно  

Киш с риба тон, праз и тиква

Необходими продукти за 6 порции: 1 лист бутер тесто 100 г тиква, наряз


  07 Ноември 2018 г.      0  

Саварин със сезонни плодове

Необходими съставки: 125 г масло 1 ч.ч. кисело мляко 1/2 ч.л. сода

Зеленчукова мусака

Необходими продукти:1 кг картофи2-3 тиквички2 зелени чушки2 червени чу

Ирландски сладък хляб за Хелоуин

Необходими продукти 2 и 1/2 ч.ч. нарязани сушени плодове по избор (

от седмицата

видео

Вижте как "диша" гората


последни

вицове
Полицай звъни в 3 през нощта на друг полицай: - Извинете, това телефон 333-333 ли е? - Не, имате грешка, това е 33-33-33. - Извинявайте, че ви събудих. - Няма проблем. Аз и без това щях да ставам, защото звънеше телефона.още вицове

©2015-2018 Vratsa Guide.