От Пловдив до Неапол, Москва и Хатай - с гозби на етносите в подножието на Младежкия хълм СНИМКИ

От Пловдив до Хатай са 1531,4 километра. Изминават се средно за 17 часа и 19 минути. Но днес пловдивчани трябваше да отидат само до подножието на Младежкия хълм, за да усетят вкуса на Антакия. Още 10  крачки - и ето ти кафе от Неапол и венециански сладолед с вкус на ванилия, вишна, шамфъстък и шоколад. Какво значение къде е на картата Русия и в какви отношения е с Украйна, когато и рускините, и украйнките са една до друга на Фестивала „Етнокухня на колела“ – за да представи всеки своята култура с традиционни ястия в духа на толерантното съжителство на многообразието от етноси и култури под тепетата.

Генералният консул на Турция Корхан Кюнгерю и съпругата му Синем дадоха старт на фестивала, а майстор Ремзи запретна ръкави да прави дюнер, но с характерния хатайски сос. Дипломатите почерпиха всекиго, който се спря на щанда на южната съседка, и скоро се изви опашка. Над 600 пъти готвачите завиха месо и зеленчуци в тестената дреха на турското ястие. Тази година Седмицата на турската кухня, която се отбелязва по това време на годината и има цел да разпространява кулинарната традиция по цял свят, е посветена на Хатай – района, който пострада най-много от опустошителните земетресения. Булгурена салата  късър, шербет и баклава, както я правят тамошните местни жители, бяха представени още на етно фестивала. Заедно със сладки хапки „хюремки“.

Марина Дешко от Украйна насипа щедро боршч. Това е ястието, което ние познаваме като борш. Само никой да не го нарича супа, защото за украинците е по-специално. Приготвят го с бульон от месо и зеленчуци – картофи, морков, цвекло, домат. Чесън, копър и малко пипер добавят последната нотка. Пампушки пък са украинските братовчедки на нашите милинки, но в Одеса ги приготвят с копър и чесън.

Марина е в Пловдив от година, след като се спасила под тепетата от войната в родината. Как ще живееш е като какво ще сложиш на масата – както си го направиш. Затова със сънародниците й не спират да облагородяват т. нар. „Втори дом“ - бившата Белодробна болница, която преобразиха и където сега живеят. Паркът вече е разкрасен и с произведения на изкуството под небето, зелената арт среда бе открита миналата седмица.

Арменците Варта  и Ноно предложиха на етнофеситвала арменски бели курабии с бадем и масленки, а в кекса с плодове има какво ли не – смокини, кайсии, сливи, стафиди , ядки. Общо 6 вида. Семейства от арменската общност приготвили у дома всичко, което е на щанда.

Заедно с арменската, еврейската кухня е една от най-старите в света, разказаха Дарина и Кристиян Ангелови. И в днешно време в почти всеки еврейски дом може да ви почерпят с традиционните соленки боикос и борекас. Приготвя ги всяка домакиня. По-сложна е баницата с месо – пастел, защото се прави с маслено тесто. А фритикас де праса ще рече кюфтенца с праз. Каймата е телешка.

Ако погледа ви привлече нещо много сладко и сиропирано, това е тишпишти – традиционен десерт с грис и филирани бадеми, който се приготвя за празника Песах. 

В България евреите са сефарадски, от Испания, обясниха братът и сестрата. Затова и кухнята има този привкус. Рецептите са пазени от баби и прабаби.

Пирожки с ябълка и медени питки – пирянки, могат да се опитат на руския шанд, където се лее чай от душа без пари. Палачинките са с извара, мед, кондензирано мляко, както ги правят в Русия. Обаче руската салата не е, каквато я знаем. Даже не е руска, а оригиналната се нарича „Оливие“ на името на готвач французин, който е работил в Москва, разкриха Инна, Олга, Светлана, Татяна, Галина, Ирина и Анастасия от Руски клуб „Отечество“.

Италианците пък предлагат сладоледи с вкусове от Венеция - ванилия, шоколад, вишна, шамфъстък. Няма и грам сухо мляко. Всички съставки са натурални. Кафето е 70% "Арабика", а другите 30 - специална смеска, направена в Неапол.

Детски работилници и много атракции за децата предлага семейният фестивал „Синьо лято“, който продължава следобед на няколко открити сцени в подножието на Младежкия хълм.

Снимки от Наташа Манева