Най-южната част от Азиатска Турция е прочута с най-добрата ориенталска кухня.

  30 Юни, 23:44     0  

Юлия Вълкова, снимки авторката

Всеки път, когато ми се отдаде случай да пътувам за Турция, тръпна от нетърпение. Защото имам шанса да посетя неочаквано интересни места, пълни с история, романтика, изненади, различки кулинарни вкусотии. Пътешествието сега е в югоизточната част на страната, а първия град - Газиантеп или само Антеп, както е старото му име. Намира се на около 1200 км от Истанбул и в забързания му ритъм туптят 3 млн. сърца – гостоприемни и топли.   

Самолетът каца на смрачаване. На хълма над града е осветена яката крепостна стена, дала отпор на безчислени врагове. След една победа Ататюрк добавя към името Антеп – Гази, което означава герои. След настаняването в луксозен 5-звезден хотел, следва вечеря – от тук насетне вече няма да се чудя, че храната и споделянето й са издигнати в култ.

Ресторантът е специален – гурме къща. И като се започна с едно поднасяне на ястия, ум да ти зайде: супа с кисело мляко и местни брускети, две предястия, чийто център са сармичките и пълнените чушки, агнешко, сервирано в медно тиганче, а довършването на пълното преяждане е баклава и сутляш със съвсем ситен ориз и розова вода, а отгоре с лимоново желе – неземно блаженство. И всичко богато полято с вода и айрян. За баклавата в този район - сочна, с шам фъстък или орехи и много масло, може да се напише ода.

Тази най-южна част от Азиатска Турция е прочута с най-добрата ориенталска кухня. Причинта е в използването на екзотични подправки - витаминозната трева тученица, розмарин, кардамон и най-вече лют пипер, като към ястията задължително се поднася щедро напълнена чиния с люти чушки. Специалитет, който всички обичат, е тънка кора с плънка от агнешка и телешка кайма с подправки, загъната слук, магданоз и лимон. Хлбът, десетки видове, и по тези земи е издигнат на пиедестал.  

В семейният ресторант „Кебап и баклава“ център пък е пътладжан, пълен с кебап. Интериорът е изпъстрен със старовремски, изкусно изработени предмети. И на обяд, и на вечеря гъмжи от народ. Причинта не е само във вкусните гозби, а и в напълно достъпните цени.  Всеки обед и вечеря завършва с чай.

Кафе се пие предимно в кафенета. Като това в Тамис, което съществува от 1635 г. Едно от прочутите е с шам фъстък и има вкус на сметана.

Животът е в чаршията  

Чаршията на Газиантеп ври като в купел. За разлика от модернизираната вече Капалъ чарши, тук е далеч по-автентично. От двете страни на виещите се калдаръмени улички са шарените дюкяни, из въздуха се носят аромати на подправки и на сапуни, като хит са белите с козе мляко, а често в ушите кънтят чукчетата на бакърджиите. Бакърър в чаршията на Газиантеп прелива от красиви ковани и калайдисани джезвета, канички, тавички, подноси и какво ли не още.  

Тук се предлагат и вкусните сушени плодове – черници, жълти и червени сливи, кайсии, смокини, фурми, сред които уникален сорт без костилки. Зарзаватът също е сушен - патладжани, чушки, тиквички и дори краставици за пълнене, ако сте любители на долма. Почти на всяка крачка се прадлягат различни видове шам фъстък – тук е родината му и се тачи неимоверно. 

Навсякъде са се ширнали поля, засадени с това вкусно дърво и с маслини. Двете са редом, защото когато пчелите ги опрашват, плодовете стават още по-вкусни.

Тук се разказва една приказка – ако на някого се роди син, бащата засажда няколко дръвчта шам фъстък и щом момчето навърши 26 г., то вече е богато. Защото едно мъжко дърво дава около 120 кг плод, а женското – около 100. Тук има и странен начин за продажба на кола – плащането й може да се отложи до беритбата на фъстъка. И как иначе като най-скъпия надвишава 80 лири за кг. 

Източник: epicenter.bg

Вкусно  

Гръцка мусака без пържене

  16 Септември 2019 г.        0

Есенна гозба с пресен фасул и картофи

  05 Септември 2019 г.        0

Макаронена салата с есенни зеленчуци

  02 Септември 2019 г.        0

Пестил от ябълки

  28 Август 2019 г.        0
Вкусно  

Имамбаялдъ по атонски

Необходими продукти: 5 патладжана 4 глави кромид лук 1 глава чесън&


  26 Август 2019 г.      0  

Домашна салца с домати и магданоз

Необходими продукти:4 кг меки червени домати 5-6 глави чесън 2 връзки

Какво да сготвим на Голяма Богородица – вкусни рецепти

Успение на Пресвета Богородица е един от най-големите християнски праз

Домашна лютеница по рецептата на баба

Необходими продукти: доматено пюре - 3 буркана (изварено) чушки - 24

от седмицата

видео

Полезни трикове за всяко момиче


последни

Турски бегълци търсят убежище в Гърция

  16 Септември, 18:40        0

Първи учебен ден в ППМГ

  16 Септември, 18:30        0

Радиото спряло по технически причини

  16 Септември, 18:15        0

Стефан Данаилов отново е в болница

  16 Септември, 18:02        0

ЕС чака решение от Великобритания

  16 Септември, 18:02        0

вицове
- Къде е жена ти? - AC/DC там на пейката.още вицове

©2015-2019 Vratsa Guide.