Глухарчето е мощен лек, но и вкусна храна

Съществува едно растение, което намира приложение в кухнята както като вкусна храна, така и като мощен лек. Слънчевото жълто цвете, което оцветява градините напролет и е известно под името глухарче, млечка, радика, попадийка, фенерено цвете, млечна пръчка, маслениче или полска салата. То се отглежда във все повече страни и като кулинарен продукт.

Още преди много векове глухарчето е привлякло вниманието на хората с ценните си качества. През Ренесанса то е било употребявано за лекарство против болка, за успокояване на кашлица, за предпазване от епилепсия и като сънотворно средство. По-късно, през 18. век, бенедиктински монаси са го прилагали, подобно на копривата, за възстановяване на нормалния състав на кръвта. Корените, сварени с мляко, са били използвани при жлъчнокаменна болест. 

Ценните му качества се дължат на веществото тараксацин. Екстрактът съдържа също холин, който помага за раздвижването на мазнините и препятства мастната инфилтрация на чернодробните клетки. Растението нормализира съня, снема нервното напрежение, блокира формирането на новообразувания, забавя стареенето, възстановява сърдечносъдоватасистема, понижава кръвното, овладява диабета в начален стадий. Жълтото цвете може да се ползва като чай, тинктура или в менюто ни. Консумират се всички части от него - цвят, корен и листа.

От цветовете може да се приготви вкусно желе. За целта са ви нужни 500 цветчета. Залейте ги с 6 чаши вода. Добавете 1,6 кг захар и два изцедени лимона. Сварете на умерен огън около час. Разсипете го в сухи бурканчета, затворете ги и ги обърнете с капачката надолу, за да се запечатат. Готовата вкусотия може да ползвате след това за подслаждане на палачинки или вкусен дресинг за десерти.

Листата на растението също се използват като съставка в свежи смутита и салати.

Малцина знаят, че от корена на това жълто растение може да се приготви и кафе. Нужно е първо да изсушите корените на глухарчето, след това да ги запечете във фурната и смелите в кафемелачка. След това се смесва с цикория или с ечемик в равни части за приготвянето на кафе с мляко или сметана.

Виното от цветове на глухарчета, така популярно в миналото, се използва основно за пречистване на кръвта, при някои случаи повлиява благоприятно и върху сърцето. При атеросклероза това е най-доброто средство.Когато берете глухарчета за вино, е важно да знаете, че зелената част не се използва при приготвянето на тази вкусна напитка. Берат се само цветчетата и се отстранява зелената част от тях. За да направите виното от глухарчета, е добре да използвате само жълтите цветчета.

Когато започнете да правите виното, първо в голям съд сложете цветовете от глухарчетата и ги залейте с 4 литра преварена вода. Така трябва да престоят 24 часа. След това извлекът се прецежда и се прибавят: 1,5 кг захар, 1 лимон и 1 портокал. Лимонът и портокалът се обелват, почистват се семките и се нарязват на парченца. Можете да прибавите и настъргано индийско орехче. Така получената смес се вари 15 минути и се прецежда. Следва прехвърляне в стъклен съд. Към тази течност прибавете мая (10 грама), кора от хляб и зърна хвойна.

Стъклените съдове се покриват, за да няма пряка светлина върху течността. Ферментацията става за около месец и половина. Когато виното е готово, се пресипва в стъклени бутилки и можете да го консумирате.