Как се става бариста и чаен сомелиер

От плантацията до чашата чай и кафе - този път ще изминат по време на обучението си студентите в новата специалност на Университета по хранителни технологии „Кафе, чай и бариста“, за да получат мултидисциплинарна подготовка за управление на технологични и бизнес процеси в производството, приготвянето и презентирането на напитките.

За да могат да разработват иновативни техники за приготвянето на кафени и чаени напитки, да умеят да управляват заведения в ХоРеКа сектора, да проучват пазара и да разработват стратегии за бизнес развитие на предприятието.

По пътя към реализацията си като мениджъри на заведения, бариста експерти или бранд мениджъри за разработване на нови продукти и технологии студентите ще изучават различни дисциплини. Сред тях са дегустация и окачествяване на кафето и чая, технологията за създаването им, миксология, бариста и лате арт, създаване на нов хранителен продукт, потребителско поведение и бранд.

Специалността е сред новите 6, които УХТ тази година предлага на бъдещите първокурсници заедно с „Детско и юношеско хранене“, „Козметика и дрогерия“, „Опаковане и логистика“, „Екотехнологии и продоволствена сигурност“, „Мехатроника, роботика и изкуствен интелект“.

„Новите специалности са

ексклузивни на пазара на висшето образование

и се предлагат само в УХТ, казва зам.-ректорът по учебната дейност проф. д.н. инж. Георги Костов.

Изцяло се обновяват учебните планове и програми на всички специалности в университета, за да отговорят на актуалните изисквания и пазара на труда, както и на очакванията на бъдещите студенти. Актуализирани са и наименованията на някои от традиционните специалности, за да може кандидатите по-лесно да се ориентират в съдържанието им. Сред тях са „Технология и качество на парфюмерията, козметиката, растителните масла, шоколадовите и тютюневите изделия“, „Технология, контрол и качество на напитките“, „Технология на зърнени, хлебни и сладкарски продукти“, „Анализ и контрол на храни и хранителни добавки“.

Специалността „Технологии, контрол и качество на напитките“ например заменя „Технология на виното и пивото“, като с това се разширява обхватът на изучаваните дисциплини. Наред с усвояването на традиционните технологии за производство на вино, пиво, алкохолни и безалкохолни напитки студентите вече ще изучават и възможностите за презентирането на напитки, съчетаването им с храни, контрола на качеството на отделните продукти, дава пример проф. Костов. Разширяват се компетентностите, които се усвояват във всички бакалавърски програми в УХТ.

Кандидатите искат все повече и по-разнообразни знания и умения,

а по-късно в магистърските програми се профилират по-тясно в избраното направление, казва зам.-ректорът.

Специалност „Мехатроника, роботика и изкуствен интелект“ пък заменя досегашната „Компютърно управление и автоматизация“, като в нея вече ще се изучават най-новите тенденции, включително внедряване на промишлени роботи. В бъдеще изкуственият интелект ще присъства във всички дейности, а специалността отговаря и на съвременните тенденции и приоритети на Европейския съюз. Завършилите ще имат компетенции да подготвят и такива проекти, които да имат големи шансове за одобрение и финансова подкрепа по различни европейски програми, казва проф. Костов.

С ментор от училището и вуза

Освен с оценка от приемен изпит или държавен зрелостен изпит, Университетът по хранителни технологии предлага и провеждането на т.нар профилиращи изпити. Те дават възможност на кандидатите още като ученици да работят по различни задания, като подготвят свои разработки и презентации в областта, в която учат в гимназията и в която искат да надградят в университета.

За целта на кандидат-студентите се предоставят теми за разработка, която кореспондира с профила им на обучение и желаната специалност в УХТ. В процеса на работа ученикът има ментор от своето училище и от университета. Комисия от различни специалисти от УХТ и учители от гимназията разглежда проекта му и го оценява, а резултатът се използва за вход за висшето училище.

Предлагаме тази възможност, защото в системата на средното образование обучението е във все по-голяма степен проектно базирано, казва проф. Костов. Все повече се променя класическата система на изпитване - към проверяване не само на знания, но и на умения. С такъв тип разработки се вижда и приложната ориентация на кандидата. Не само подготовката му по професията, а и умението да анализира, да търси практическите аспекти, да презентира.

Форматът бе изпробван за първи път в предходната кандидатстудентска кампания и до голяма степен съвпада с идеята на националното състезание „Млади изследователи“, което се финансира по програма „Образование с наука“. Тази година в него ще вземат участие 110 отбора с 250 ученици. Те правят разработки в 9 направления, като имат ментори от училище и от УХТ.

Учениците сами избират темите на своите разработки. След предварителната оценка на специална комисия на финала всеки отбор представя своя проект, като отборите се подреждат в класирането въз основа на двете оценки. Всички участници в състезанието получават сертификати за участие, а най-добрите отбори във всяко направление получават и парични награди. Сертификатите за участие също се използват за вход в университета. Тази година финалът на състезанието е на 11 април, когато ще се проведе и традиционният Ден на отворените врати в УХТ.

Остават в сила и традиционните начини за прием - с кандидатстудентски изпит по химия, биология, математика или чужд език - английски, френски, немски, руски. Като равностойни на тях могат да се ползват и оценките от държавните зрелостни изпити по математика, химия, биология и чужд език.

Приемът е в три предварителни и една редовна сесия, първата от които вече мина с приемни изпити на 15 март. До 11 април се приемат документи за следващата, в която изпитите по математика, химия и биология ще са на 12 април. Третата предварителна кампания е с подаване на документи от 14 април до 9 май и изпити на 10 май. Датата за чуждите езици е 11 май. Редовните приемни изпити са на 1 юли.

В подготовката на кандидатстудентската кампания обиколихме цялата страна - от Видин до Бургас и от Сандански до Силистра, каза проф. Костов. Успоредно информация за специалностите и условията на прием се разпространява във Фейсбук и Инстаграм, както и на интернет страницата на университета.