Какво да сготвим на Андреевден – традиционни рецепти

Народът вярва, че „на Едрей всичко започва да наедрява” – здраве и богатство да се множат, а денят да расте с по едно просено зърно. 

За да се сбъдне всяко благопожелание, отправено на 30 ноември, на трапезата трябва да има поне една зърнена култура - варена царевица, жито, боб, леща, грах, просо или ечемик.

Ето няколко традиционни рецепти за празника:

Зимна бобена салата

Необходими продукти

• 4 шепи шарен боб
• 3-4 бр. кисели краставички
• 1 стрък праз
• 2 глави лук
• 1 бр. люта чушка
• За заливката:
• 2 скилидки чесън
• 3-4 с.л. оцет
• 1 ч.л. чубрица
• 1 ч.л. джоджен
• 1 ч.л. сух магданоз
• 1 ч.л. сол
• 7-8 с.л. олио
• 3-4 с.л. лютеница

Начин на приготвяне:

Лукът се запича, а бобът се сварява. Смесват се заедно с киселите краставички, нарязани на колелца, и празът. Подправките се смесват и се оставят да престоят за 10-ина минути, след което се прибавят към готовата салата.

Грухано жито с ядки

Необходими продукти:

• 500 г грухано жито 
• 3-4 с.л. тиквени семки 
• 3-4 с.л. сусам 
• 2 връзки магданоз 
• пресен джоджен или копър 
• 1 лимон 
• зехтин екстра върджин 
• хималайска сол на вкус

Начин на приготвяне:

Груханото жито се сварява с двойно повече вода от обикновеното, то трябва да омекне и да се разпука. Вече увряло, може да постои още половин час под похлупака, за да се задуши. 

Суровите ядки се запържват за няколко секунди в нагорещения зехтин и се изсипват върху житото заедно с нарязания на ситно магданоз, няколко стръка пресен джоджен или копър. 

Сместа се подправя с доста лимон и хималайска сол на вкус. При желание може да се добавят и кълнове.

Леща яхния

Необходими продукти:

• 250-300 г леща
• 1 глава лук
• около 10 скилидки чесън
• 1 бр. морков
• 2 ч.л. червен пипер, сол, чубрица
• 1-2 бр. домати
• 1 бр. червена чушка
• 3-4 с.л. мазнина
• стрък целина
• 2 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

Лукът, чесънът и морковът се нарязват на ситно и се запържват. Лещата и червения пипер се довавят, доливат се 2-3 чаши вода или бульон и се задушава.

Добавят се зеленчуците. Добавя се водата с брашно. След сваляне от котлона се поръсва с нарязан магданоз.