Коприва, лапад и киселец - мощното трио на пролетта

Пролетта вече дойде (къде се, бе,момче) и по традиция обръщаме повече внимание на зелените храни, които ни зареждат с витамини и енергия след дългата зима. Сред тях са спанак, лапад, киселец и коприва. У нас киселецът и лападът винаги са минавали за нещо като храна за бедните, но те са особено ценни за здравето ни. Включени са във всяка пролетна диета и много кулинари с нетърпение ги чакат цяла зима. Ето защо тези зеленчуци са станали 

един от сим­во­ли­те на здра­вос­лов­но­то хранене.

Тай­на­та е в то­ва, че те са бо­гат из­точ­ник на фи­то­нут­ри­ен­ти и на ан­ти­ок­си­дан­ти и по­ни­жа­ват ни­ва­та на глю­ко­за­та в кръв­та. Съ­що та­ка в тях лип­с­ват въг­ле­хид­ра­ти и имат нис­ко съ­дър­жа­ние на ка­ло­рии - ка­чес­т­во, ко­е­то все­ки под­дръж­ник на здравословното хра­не­не би оце­нил.

Хубавото е, че можете да си приготвяте от тях най-различни гозби. 

Лападът е сред първите свежи растения, които се появяват напролет в градината, наред със спанака, копривата, киселеца, и това го прави една от най-ценните храни за българина. Има високо съдържание на витамини А и С, богат е на фолиева киселина, желязо и аминокиселини, преборва свободните радикали, сочени за възможна причина за рака. 

Той не променя вкусовите си качества след готвене

Подходящ е пресен във всички видове салати. С него можете да приготвите супи, баници, постни ястия с ориз. Добра добавка е и към ястия с месо. 

Киселецът е от първите пролетни растения, които, освен че са вкусни, са и много полезни. Той е богат на витамини А и С, които влияят положително на здравето на имунната система и сърцето. Той е свежа добавка към пролетните салати и супи.  Пасираният киселец е чудесна добавка към рецепти с риба. 

Копривата е

най-вкусна и полезна точно в ранна пролет,

когато е още млада. Редовното използване на стръкчета и листа от коприва като храна е важно при пролетна умора, анемия, ставни и кожни и алергични заболявания. От коприва можете да си направите вкусна пролетна супа или да я прибавите сурова към зеленчуково смути. 

РЕЦЕПТИ С КОПРИВА И КИСЕЛЕЦ

Необходими продукти: 

коприва - 400 кг

киселец - 200 кг

пресен лук - 2 връзки

моркови - 1 бр.

грис - 2 с.л.

олио - 3 с.л.

сметана - 100 мл готварска

джоджен, сол,  черен пипер

Начин на приготвяне: 

Копривата и киселецът се почистват, измиват и се попарват във вряла вода за 10 минути. След това се прецеждат и нарязват на ситно. Зеления лук също измиваме и нарязваме на ситно, а моркова настъргваме на ренде. Загряваме олиото и в него задушаваме зеления лук и моркова. След около десетина минути добавяме копривата и киселеца. Овкусяваме със сол, черен пипер и джоджен. Разтваряме гриса с малко вода и прибавяме към супата. Разбъркваме и наливаме около литър гореща вода. Варим, докато хубаво се сварят зеленчуците. Десет минути преди да снемем от котлона, добавяме и готварската сметана към нашата супа от коприва и киселец.

Необходими продукти: 

агнешко месо - 1.5 кг

ориз - 1 и 1/2 ч.ч.

лапад - 400 г

зелен лук - 2-3 връзки

сол, черен пипер, червен пипер, джоджен

Начин на приготвяне: 

Нарязваме агнешкото на порции и овкусяваме с подправките. Лапада почистваме, измиваме и попарваме във вряща вода. Измиваме и ориза. Лапада, зеления лук и джоджена нарязваме на ситно. Сипваме ориза и зелениите, прибавяме сол, червен пипер, масло, мазнина и разбъркваме. Добавяме месото, наливаме вода и пъхаме агнешкото с ориз в студена фурна. Печем на 200°C до готовност. 

Необходими продукти: 

лапад - 3 връзки

лук - 1 връзка

зелен чесън - 4 стръка

пресен копър - 1 връзка

магданоз - 5 стръка

джоджен - 5 стръка

ориз - 1 ч.ч.

олио - 1 к.ч.

черен пипер, сол

Начин на приготвяне:

Сипвате в сгорещеното олио нарязаните на ситно чесън и лук. Задушавате ги, докато омекнат, и добавяте почистен и измит ориз. Добавяте почистения и измит ориз, наливате 1 ч.ч. топла вода и варите, докато течността се изпари. Поръсвате с черен пипер, добавяте ситно нарязаните зелени подправки, посолявате на вкус и разбърквате. Почиствате листата от лапада и твърдите жили и ги попарвате в подсолена вода. После слагате в тях от приготвената смес и увивате сармички, които нареждате в намаслена тавичка. Наливате 1-2 ч.ч. гореща вода и печете сармичките в умерено загрята фурна.

Може да ги поднесете с гарнитура от кисело мляко.  

Необходими продукти: 

точени кори - 400 г

спанак - 1 кг

кисело мляко - 400 г

сирене -1 ч. ч.

яйца - 4 бр.

краве масло - 20 г

хлебна сода - 1/2 ч. л. 

Начин на приготвяне: 

Спанакът се измива и нарязва на дребно. Разтопявате маслото в дълбок тиган и след това добавяте нарязания спанак, като го задушавате за 4-5 минути. В дълбок съд разбърквате яйцата, киселото мляко, натрошеното сирене и содата. Към тази смес добавяте и изстиналия задушен спанак и отново разбърквате.

Намазвате тавата с масло и започвате да редите баницата. Поставяте две кори, върху тях малко от плънката, след това отново две кори и редувате, докато плънката свърши, като завършвате най-отгоре с кори. 

Накрая намазвате баницата с масло и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна.