Край Пловдив: Пълнят бидони с маслини, вместо с кисело зеле СНИМКИ

Тихомир Славчев и съпругата му Невена събраха първа реколта от средиземноморските плодове, отгледани на двора в Малък чардак

Жители на пловдивското село Малък чардак трескаво търсят рецепти за консервирането на маслини, а не на кисело зеле. Новодомци в селото отгледаха първата реколта от костилковите плодове в двора на къщата си и успяха да ги мариноват досущ като гръцките.  

Тихомир Славчев и съпругата му Невена шашнаха селото, след като събраха 25 кг плод от четирите дръвчета, засети в градината на къщата им, която купили преди 5 години и с много любов  се опитват да превърнат в уютно и спокойно място за отдих, разказва двойката пред „Марица“. Заради служебни ангажименти Тишо и Невена все още често пътуват до Лондон, но обясняват, че при всяка възможност се приберат у нас и с удоволствие разпускат с работа из двора на къщата в Малък чардак.  

Селото, което се намира на 22 км от Пловдив и само на 12 км от  Съединение, се прочу като Малкия Вавилон, след като последните 10 години в него се заселиха да живеят англичани, гърци, румънец и французин.

Да прелетиш 2400 км от Лондон, за да се отрупаш с плод в Малък чардак

„Не сме си поставяли за цел да отглеждаме маслини. Всичко стана случайно и от любопитство! Когато купихме къщата, наследихме от предишните собственици две маслинови дръвчета в градината. Ние пък имахме други две в саксии, които красяха дома ни в Лондон. След като видяхме как добре виреят тук, решихме да донесем нашите и да ги засадим на двора в Малък чардак“, спомнят си Тишо и Невена. Скоро двамата останали изненадани, когато топлолюбивите средиземноморски дръвчета не само се отрупали с обилен цъфтеж, но и клоните им се огънали от плод. „Е, дребнички са, но за дръвчета на 8 години - реколтата си е направо прекрасна“, обяснява Тишо.

Български домашни маслини по нашенски

И с усмивка показва бидона, заявявайки гордо : „Имаме си български домашни маслини! Почти са готови, след няколко дни ще стават за ядене“.

Разказва, че маслините са лесни за отглеждане у нас. Не искат пръскане, плевене и копане. Издържат и на суша, а в България дъждовете вече са все по-кът. Оцеляват и през зимата, дори остават вечнозелени.

Само напролет, преди цъфтежа, се подрязва и оформя короната, за да са удобни за брането, разказва Тихомир.

Неговите е оставил високи около 1,80 -2 метра. Спомня си,  че,  когато засадили с Невена двете дръвчета в двора, решили да заровят корените поне метър дълбоко,  за да ги предпазят от измръзване. И докато на остров Крит брането на маслините става в края на месец декември- началото на януари, то Тишо прибрал своята реколта още в началото на декември преди да хване мраз у нас.  

Цяло село с рецепти за кисело зеле, ама няма за маслини

След това обаче дошло следващото предизвикателство – как да консервира събраната реколта. И въпреки, че в Малък чардак местните са спецове в градинарството, имат огромни дворове с овошки и зеленчуци, оказало се, че никой няма рецепта за мариноването на маслини. Някои даже гледали с недоумение Тишо, когато станало дума, че ще консервира маслини.   

След дълго ровене Тишо установил, че приготвянето на маслините прилича много на налагането на киселото зеле у нас. Първо, зелените твърди плодчета се киснат във вода с морска сол. Претакат се 45 дни и всичко това се прави, за да се освободи киселинността от плода и той да омекне и стане ядлив.  След това се приготвя друга марината от оцет, зехтин и вода, в която се киснат маслините, споделя от личен опит Тишо. 

В Малък чардак вече с любопитство се редят около бидона на Тишо и разпитват за отглеждането на оливията.  Някои даже се заричат да сменят плодните дръвчета в двора с топлолюбивите средиземноморски.  Има и откъде да вземат разсад- дръвчетата на Тишо вече имат млади издънки и ще са готови за засаждане.   

Климатът у нас все по-подходящ за маслини 

Според агрономи интерес за отглеждане на маслиновото дърво съществува отдавна в България. Причина за това е търсенето на алтернативни култури, при намаляващата роля на тютюна, който бе основен източник на доходи за селското население в тютюневите райони на Южна България преди години.

Интересът се повишава и с тенденцията за изменение на климата у нас - зимата става все по-мека и безснежна, температурите все по-високи, а лятото все по-сухо.    

Маслинови дръвчета са засаждани от около 10 г. в дворни места и градини в Пловдивско и около Петрич, като от тях се берат маслини.

Снимки от: автора