Възпитаникът на Немската гимназия в Пазарджик има куп дипломи
Беше данъчен шеф в Пазарджик и Пловдив
Досегашният служебен министър на земеделието и храните Георги Тахов остава и в проектокабинета на номинирания за премиер от ГЕРБ-СДС Росен Желязков.
Той пое поста през април 2024 г. , след като служебният премиер Димитър Главчев освободи Кирил Вътев заради брожение срещу него на земеделската гилдия.
Георги Тахов е роден през 1971 година. Завършил е езикова гимназия "Бертолт Брехт" в Пазарджик. Той е доктор по икономика, специалност „Финанси, парично обръщение, кредит и застраховка". Притежава и магистърски степени по „Счетоводство и контрол" от Стопанска академия „Д. А. Ценов" в Свищов, „Право" от Великотърновския университет „Св. Св. Кирил и Методий", както и „Стратегическо ръководство и управление на сигурността и обществения ред" от Академията на МВР.
Специализирал е икономика и управление на промишлеността в Германия. Георги Тахов притежава дългогодишен управленски опит в Националната агенция за приходите.
В системата на данъчна администрация е от 1996 година. Започва в данъчна служба - Пазарджик, направление "Косвени данъци". Бил е последователно началник на сектор "Ревизии" и на сектор "Ревизии и проверки". През 2006 година е избран за директор на Териториалната дирекция на НАП в Пазарджик. По-рано е бил зам.-директор на на данъчните в София.
От 2009 г., след обособяване на новата структура на НАП, Георги Тахов е земестник-директор на Териториална дирекция - Пловдив, в чийто обхват са 6 офиса в Южна България - Пловдив, Пазарджик, Стара Загора, Хасково, Смолян и Кърджали.
Тахов става и директор на териториалната дирекция на НАП в Пловдив - той заема поста от април 2013 до април на 2015 г., когато е освободен.
Владее немски и английски език.