Вход
15 Декември, 15:05 0 Буритото е традиционно ястие от мексиканската и тексаско-мексиканска кухня, много популярно в цяла Северна Америка. Открай време обаче е добре познато и обичано ястие и у нас.
Думата "бурито" буквално означава "малко магаре"
Възможно е тази дума да е започнала да обозначава мексиканското ястие само защото по своята форма леко наподобява ухото на магарето или навитото одеяло, което обикновено лежи на гърба му. Думата burrito се появява в печат за първи път през 1895 г. в речник на испански език, където се описва като „навита тортила с месо или друга храна вътре”.
А сега малко за историята на това известно ястие. В мексиканската традиция има история за човек на име Хуан Мендес, който продавал тако (друго мексиканско ястие) от уличен щанд, използвайки магаре като транспортно средство по време на Мексиканската революция (1910-1921). За да не изстине храната, Хуан измислил идеята да я увива в пшеничени питки. Това му донесло успех и клиентите идвали при него отвсякъде в търсене на „магарешка храна“. Ето защо това ястие получава толкова необичайно име.
Буритото обикновено се състои от пшеничен плосък хляб, наречен тортила, в който е увит специален пълнеж. Тортилите най-често се приготвят на открит огън или на пара, за да станат по-меки. В Мексико традиционният пълнеж на буритото е задушен боб, мексикански ориз и кайма. В този случай тортилата се пече в малък размер. Но в Съединените американски щати буритото включва огромен брой съставки, а именно ориз, боб, маруля, салца, месо, авокадо, сирене и заквасена сметана. В сравнение с мексиканското бурито, неговият северноамерикански „брат” е много по-голям по размер.
Друга разновидност на това мексиканско ястие е така нареченото "мокро бурито", или както официално се нарича - бурито в стил "енчилада". Това е бурито, покрито с червен чили сос и настъргано сирене, което се топи по време на готвене. Обикновено се сервира в чиния и се яде с нож и вилица.
Общо взето, има много рецепти за бурито по света, които готвачите следват в зависимост от личните си предпочитания.
Тирамисуто е измислено, за да те изстреля
Деликатно кремообразно маскарпоне, тръпчиво кафе, ароматен ликьор, сладки бисквити - вкусът на десерта тирамису е познат на мнозина. Родината на този деликатес е Италия. Но кога и как се появява идеята да бъдат комбинирани меко сирене, бисквити и силно кафе?
Тирамисуто има история, основана на няколко версии. Най-известната е, че произходът на десерта датира от 17. век в Тоскана. Известният сладколюбец ерцхерцог Козимо III де Медичи посетил една от своите провинции - град Сиена. Местни сладкари решили да изненадат госта и направили необичаен десерт със сирене. Консистенцията на тирамисуто била толкова мека, че бил наречен zuppa del duca - "супата на херцога".
Той много харесал ястието и отнесъл рецептата обратно в родната си Флоренция, където придворните готвачи правели „супата” част от всеки празник.
Пикантното име на десерта идва от...
Популярността на zuppa del duca скоро се разпространила извън Тоскана. Десертът намерил своя път до Тревизо и Венеция. Тревизо бил център на забавления, включително пикантни, а куртизанките от града били известни в цяла Италия. Смята се, че именно тези дами са дали съвременното име на тортата.
Висококалоричният, невероятно вкусен десерт се сервирал от куртизанките на техните клиенти преди романтична среща, защото се смятало, че има стимулиращи свойства. Оттук идва и името tira mi su, т.е. "вдигни ме".
Модерните версии обаче са други
Според тях тирамисуто има много кратка история. Специалисти по история на десертите твърдят, че нищо подобно за тази торта не се е споменавало никъде преди 20. век.
Според една от версиите тортата е създадена през 60-те години на миналия век от италианския сладкар Роберто Лингуаното от Тревизо.
Най-новата версия казва, че историята на създаването й се дължи на италианския навик да се потапят бисквитки в кафе с ликьор. По-късно към тях се добавя маскарпоне и се сервира отделно.
За всички желаещи да си приготвят вкусно бурито и перфектно тирамису у дома шеф Николай Генчев споделя днес своята рецепта. Не пропускайте да опитате!
А ако у дома не ви се получат рецептите или просто искате да сравните крайния резултат, посетете „Ото Мото Драйв”, в ЖР "Тракия", бул. „Освобождение”, до хотел SPS!
Рецептите на „Ото Мото Драйв”
Бурито
Необходими продукти:
• 500 г кайма смес (може да бъде телешка или свинска)
• 50 г ситно нарязана червена чушка
• 50 г ситно нарязана зелена чушка
• 50 г ситно нарязан червен лук
• 50 г царевица на зърна
• 2 домата
• 1/2 маруля
• 10 стръка магданоз
• 5-6 капки чили
• 100 г кашкавал
Начин на приготвяне:
Каймата се запържва в сгорещен зехтин или олио, раздробява се на малки топченца и се запържва до готовност. Овкусява се със сол, черен пипер, чили и ситно нарязан магданоз. В друг тиган се запържват царевицата, червеният лук, червената и зелената чушка, овкусяват се със сол, черен пипер, чили и ситно нарязан магданоз. Накрая двете смеси се събират заедно. Доматът, марулята, лукът и кашкавалът се нарязват на ситно и се сервират в отделни чинийки, за да се гарнира накрая с тях готовото бурито.
Питките за тортила се запичат леко в тиган до получаване на лек златист цвят. Тортилата се пълни с плънката и се гарнира с добавките по ваш вкус.
Тирамису
Необходими продукти:
• 6 яйца
• 500 г маскарпоне
• 500 г сладкарска сметана
• 150 г захар
• 4 пакета бисквити/ бишкоти
Начин на приготвяне:
Отделят се белтъците от жълтъците. Първо се разбиват белтъците с миксер до получаване на прах. След това се разбиват жълтъците и захарта. Разбиваме и сметаната, а след нея и маскарпонето.
Към разбитото вече маскарпоне се добавя сместа от жълтъците и захарта, след което се слага и сметаната. Накрая и белтъците. Сместа трябва да се разбърка добре.
Бисквитите/бишкотите се потапят в мляко и кафе, след което се нареждат в дълбок съд. Като наредим първия ред, той се залива със сместа. Повтаряме същата процедура, докато не запълним съда. Последният ред може да се залее с течен шоколад. Натрошете бисквитки по ваше желание и поръсете тортата. Готовата вече торта се прибира в хладилник за не по-малко от дванайсет часа.
