Вход
21 Юли, 11:51 0 В разгара на лятото отправяме поглед към един любим морски деликатес - мидите. Панирани, варени, задушени или приготвени на фурна, мидите са изкушение за мнозина. Малко известен факт е, че те са изключително полезни за здравето, защото са пълни с витамини и минерали.
Мидите са едно от любимите летни ястия, а когато ви ги сервират с изстудено бяло вино, са истинска наслада! Най-известни и предпочитани за готвене са черните миди, популярни в Средиземноморието и на родното ни Черноморие. Има безброй начини за приготвянето на този морски деликатес. В Испания мидите са основна съставка в прочутата валенсианска паеля, италианците ги добавят в ризотото с морски дарове, гърците ги варят с малко узо, а традиционна българска рецепта е миди по бургаски.
Мидите съдържат много микроелементи като селен, цинк, йод, манган, кобалт и мед, много аминокиселини и са източник на витамини като B12, Е, С и А. Селенът е изключително важен за възпрепятстване на сърдечносъдовите заболявания и повлиява положително функцията на черния дроб. Манганът пък помага за нормализиране на обмяната на веществата и укрепване на костите. Мидите имат богато съдържание на цинк, който е важен за синтеза на тестостерона, мъжкия хормон. Ето защо са известни като афродизиак и подобряват либидото.
Мидите имат също благоприятен ефект върху активността на щитовидната жлеза, тъй като са богати на йод. От присъствието на този елемент в човешкото тяло зависи нормалното функциониране на щитовидната жлеза, както и добрата работа на цялата ендокринна система.
Тези морски дарове изобилстват от витамини от В-комплекс. Дефицитът на витамин В12 е често срещана причина за раздразнителност, сънливост, депресия, както и гастроинтестинални проблеми като диария и констипация. Изяждайки 100 грама, организмът получава двойно повече от необходимия дневен прием на В12 за възрастен човек. Хората, които редовно ядат миди, са много по-малко податливи на костни заболявания като артрит.
Известно е, че жените имат нужда от два пъти повече желязо, отколкото мъжете. Поради тази причина жените по-често страдат от анемия. Честото включване на мидите в менюто помага да се справите с дефицита на желязо в организма. Редовната консумация на миди подобрява обмяната на веществата и подсилва имунната система, която е бариерата срещу всякакъв род бактериални и вирусни инфекции.
Мидите са идеалната храна, която да включите в диетата си, защото те са чист протеин и предоставят на организма важните омега-3 мастни киселини. В 100 грама миди се съдържат само 86 калории, което е два пъти по-малко от говеждото и пилешкото месо. Може да ги добавите в здравословното си меню като добавка към салата, под формата на супа или като основно ястие. Редовната им консумация помага за редуциране на теглото.
Миди по бургаски
Необходими продукти
миди - 1.5 кгориз - 1.5 ч.ч.лук - 1 главачервен пипер - 1 с.л.олио - 5 с.л.солчерен пипер
Начин на приготвяне
Измиваме мидите и им остъргваме черупките. Задушаваме наситнения лук в сгорещеното олио, прибавяме ориза, солта и заливаме с 4 ч.ч. гореща вода. Когато водата заври изсипваме мидите и подправяме с черен пипер. Готвим докато мидите се отворят и оризът изпълни черупките.
Миди саганаки
Необходими продукти
миди - 500 г (за 2 порции)лук - 1 глава, ситно нарязаначушки - 1 зелена пиперка, на тънки колелцагорчица - 1 - 2 с.л.зехтин - 4 с.л.бяло вино - 1 ч.ч.сирене - 100 - 150 гмагданоз - прясно накълцансолчерен пипер
Начин на приготвяне
Загрейте зехтина в дълбок тиган на котлона и запържете леко лука и пипера до омекване. Прибавете почистените предварително миди и след няколко секунди долейте бялото вино. Добавете и разбъркайте с горчицата, и подправки на вкус. Оставете да поври, докато се сгъсти сосът. Добавете натрошеното сирене и разбъркайте леко. Оставете на котлона, докато сиренето се разтопи леко. Поднесете мидите Саганаки с прясно накълцан магданоз и гарнитура от пържени картофи.
Панирани миди
миди - 2 кг.вино - 1/2 ч.ч.сок от лимон - 1 бр.олио - 4 с.л.магданоз - 1 с.л. /нарязан/сол - 3 щ.яйца - 3 бр.прясно мляко - 1/2 ч.ч.брашно - 3 с.л.сол - 3 щ.галета - за овалванеолио - за пържене
Начин на приготвяне
Измитите и остъргани миди варим с малко вода и сол, докато се отворят черупките. Вадим мидите от тях и почистваме. Слагаме ги в маринатата от: виното, лимоновия сок, олиото, магданоза и солта за около 30 мин. През това време приготвяме панировката: разбиваме яйцата с прясното мляко, брашното и солта. Получава се палачинково тесто. Потапяме мидените ядки в панировката и след това овалваме в галетата. Пържим в олиото.
