От сърцето на Родопите: Тайната на перфектния пататник – хрупкав отвън, пухкав отвътре РЕЦЕПТА

Пататникът е една от най-емблематичните родопски рецепти, която съчетава простота и незабравим вкус

Това златисто и хрупкаво ястие се приготвя от настъргани картофи, лук и ароматни подправки, като в някои варианти се добавя сирене за по-богат вкус. Въпреки че традиционно се пече на плоча, днес ще ви покажем как да го приготвите на тиган – бързо, лесно и с перфектен резултат!

За да приготвите класически родопски пататник за четирима, ще ви трябват:

✅ 1 кг картофи (настъргани на едро)✅ 1 глава лук (ситно нарязан)✅ 2 с.л. олио или зехтин✅ Сол и черен пипер на вкус✅ 1 ч.л. чубрица✅ (По желание) 150 г сирене за по-кремообразна текстура✅ (По желание) 1 яйце за по-добра спойка

1. Подготовка на продуктитеОбелете и настържете картофите на едро ренде. За да избегнете водниста консистенция, изстискайте излишната течност. Добавете нарязания лук, подправките и разбъркайте добре. Ако решите да добавите сирене, натрошете го в сместа и внимавайте със солта, тъй като сиренето вече е солено, пише Actualno.com.

2. Оформяне и пърженеЗагрейте тиган с незалепващо покритие на среден огън и добавете малко мазнина. Изсипете картофената смес и внимателно я разстелете, така че да се образува равномерен слой. Похлупете с капак и оставете да се готви около 10 минути, докато долната част придобие златист цвят.

3. Обърнете безупречно пататникаНай-лесният начин да обърнете пататника е с помощта на плоска чиния – поставете я върху тигана, обърнете го внимателно и след това плъзнете пататника обратно в тигана. Запържете още 5-7 минути, докато и другата страна стане златистокафява.

4. Финални щрихиИзвадете пататника върху кухненска хартия, за да се абсорбира излишната мазнина. Оставете го да „почине“ няколко минути, след което го нарежете на триъгълни парчета и сервирайте.

Добавете джоджен или мащерка – придават уникален аромат, който прекрасно се комбинира с картофите.Използвайте масло вместо олио – за по-наситен и домашен вкус.Комбинирайте с чесново кисело мляко – освежава вкуса и допълва перфектно ястието.

Прекалено много мазнина – пататникът ще стане тежък и мазен. Използвайте умерено количество.Неизстискани картофи – ако са прекалено воднисти, пататникът ще се разпадне.Твърде силен огън – външността ще изгори, преди вътрешността да се сготви добре.