По-вкусна и от класическата: Турската супа топчета, която ще ви остави без думи РЕЦЕПТА

Класическа турска супа топчета (Köfteli Çorba)

Тази традиционна турска рецепта за супа топчета се отличава със своя ароматен бульон, подправките и леката застройка, която ѝ придава кадифена текстура.

За каймата:500 г агнешка кайма1 к.ч. ориз (измит и отцеден)1 ч.л. кимион½ ч.л. черен пипер½ кора от лимон (настъргана)4-5 стръка пресен кориандър (или магданоз)Сол на вкус1 с.л. оцет (за оформяне на топчетата)

За супата:1 глава лук (нарязан на ситно)1 червена чушка (нарязана на кубчета)1 морков (настърган)2 домата (обелени и нарязани на ситно)1,3 л телешки бульон50 мл олио10 зърна черен пиперКорени от магданоз (по желание)

За застройката:1 к.ч. кисело мляко2 жълтъкаЧерен пипер на вкусЩипка кимионЛимонов сокКориандър (по желание)

1. Подготовка на каймата:Измийте добре ориза и го смесете с агнешката кайма.Добавете кимиона, черния пипер, нарязания кориандър, лимоновата кора и солта.Омесете добре каймата и я оставете да почине в хладилник за 24 часа.Оформете малки топчета, като мокрите ръцете си в оцет, за да не се лепи каймата.

2. Подготовка на супата:В тенджера загрейте олиото и задушете лука, червената чушка и моркова.Добавете нарязаните домати и корените от магданоз, след което налейте телешкия бульон.Поръсете със зърната черен пипер и оставете да заври на силен огън.Намалете котлона и започнете да добавяте оформените топчета едно по едно.Оставете супата да къкри на умерен огън около 15 минути.Прибавете останалия ориз и разбъркайте. Оставете да се готви още 10 минути.

3. Приготвяне на застройката:В купа разбийте жълтъците с киселото мляко.Добавете щипка черен пипер, кимион и малко лимонов сок.На тънка струйка започнете да наливате по малко от горещия бульон, като непрекъснато разбърквате.След като температурите се изравнят, излейте застройката обратно в тенджерата със супата.Разбъркайте добре и свалете от котлона.

4. Финални щрихи:Оставете супата да почине няколко минути преди сервиране.Поднесете топла, поръсена с кориандър и допълнително лимонов сок. 

✅ Използва се агнешка кайма вместо смесена кайма.✅ В каймата се добавя кориандър и лимонова кора за по-силен аромат.✅ Бульонът е телешки, а не просто вода.✅ Застройката съдържа повече подправки, включително кимион.✅ Често се поднася с допълнително лимон и кориандър.

Тази турска супа топчета е богата, ароматна и перфектна за студените дни!