Шоколадът - вкусът на боговете и влюбените

Ако мечтаете да похапвате шоколад всеки ден, то днес вече имате официално извинение. Няма значение дали празнуваш Свети Валентин или Трифон Зарезан, или просто искаш да се поглезиш, тъмното сладко блокче е едно от най-търсените и подарявани изкушения в Деня на влюбените и на виното. 

Въпреки че изобилства от захар и мазнини, шоколадът има репутацията на силен афродизиак. Наричан е още "храна на боговете". Учени от Сеулския национален университет съобщиха радостна новина за любителите на шоколада, че само 10 грама три пъти на ден правят хората по-щастливи. Става въпрос обаче за тъмния шоколад, който съдържа не по-малко от 85% какао.

Подобрява настроението

Много хора, когато са в лошо настроение, посягат към нещо сладко - най-често изборът им е шоколадът. Най-полезната съставка на сладкото изкушение е какаото, което съдържа много антиоксиданти, минерали и фибри. Пристрастяващият ефект от него се свързва с усещането за щастие и удовлетвореност и това се дължи на някои съставки, които увеличават нивата на ендорфин в мозъка.

Усилва паметта 

Пиенето на две чаши горещ шоколад може да увеличи притока на кръв към онези дялове в мозъка, които отговарят за паметта и когнитивните функции. Друг бонус от консумацията на черен шоколад е защитата на сърцето и кожата. 

Ползването на това сладко бижу в кулинарията е приятно и лесно, а резултатът от приготвеното -  истински изкушения за душата и сетивата, ако познаваш особеностите на този продукт.  

Шоколадът не обича вода

Шоколадът съдържа мазнини от какаовото масло и сухи съставки - какао и захар. Когато се разтопи, той става много гладък, нежен и лъскав. А когато в него попадне малко вода, става твърд и на гранули - сухите части се навлажняват и започват да залепват една за друга. Тогава се казва, че шоколадът се е пресякъл - втвърдява се, лъскавината изчезва. А никой не иска това да се случи с неговия шоколад, докато го приготвя за глазура, за топене на плодове или бисквитки.

Топенето ​му е тънкост  

Разтопяването на шоколад е задача, с която рано или късно ще трябва да се справите: когато приготвяте десерт като гарнитура към основно ястие или просто защото искате чаша горещ шоколад, за да се преборите със студа. Първото нещо, което трябва да знаете, е как реагира шоколадът на топлина. Не всички шоколади се държат по един и същи начин. Количеството какаово масло определя в каква степен ще се разтопи шоколадът. Така че колкото повече масло се съдържа, толкова по-добре ще взаимодейства с топлината. Например белият и млечният шоколад имат малко масло и няма да се разтопят добре. Същото важи и за шоколадовите десерти, които включват брашно.