Супер здраве в една хапка: Топ 7 на най-полезните ферментирали храни - от кисело зеле до комбуча

Кисело зеле, кефир, кимчи, мисо... Пребиотици, пробиотици и супер здраве! Най-добрите 7 ферментирали храни за тялото ни

Независимо дали става въпрос за по-добро храносмилане или намалено възпаление, добра идея е да ядете ферментирали храни за здравето на червата. Не забравяйте да включите тези ферментирали храни във вашата диета.

Подуване на корема, лошо храносмилане и киселинен рефлукс са симптоми на лошо здраве на червата. Въпреки че лекарствата могат да ви помогнат, някои вярват, че някои естествени средства могат да успокоят и храносмилателните проблеми. Включването на ферментирали храни във вашата диета може да промени живота ви, когато става въпрос за здравето на червата. С научна подкрепа и дълга история на традиционна употреба, яденето на ферментирали продукти за здравето на червата може да бъде ефективен начин за подобряване на храносмилането, имунитета и цялостното благосъстояние. Яденето на налични храни, приготвени след ферментация, като кисело мляко, кимчи и темпе, може да помогне за задържане на възпалението и също така да укрепи червата ви. Уверете се обаче, че ги консумирате по правилния начин.

Ферментиралите храни са тези, които са претърпели естествен процес, наречен ферментация, при който микроорганизми като бактерии, дрожди или гъбички разграждат хранителните компоненти, като захари, до по-прости съединения като киселини, алкохол и газове, обяснява диетологът Гарима Гоял. Това не само запазва храната, но и повишава нейната хранителна стойност, правейки я богата на пробиотици – живи микроорганизми, полезни за микробиома на червата.

Проучване, публикувано в списание Nutrients, посочва, че ферментиралите храни могат да повлияят на микробиома на червата както в краткосрочен, така и в дългосрочен план и трябва да се считат за важен елемент от вашата диета. Ето защо е добра идея да ядете ферментирали храни за здравето на червата и цялостното благосъстояние.

Има много ползи от консумацията на ферментирали храни за здравето на червата. Ето как това може да ви помогне:

1. Насърчават храносмилането

Яденето на ферментирали храни за здравето на червата може да направи чудеса, тъй като това са богати на пробиотици храни . Това помага за попълване и разнообразяване на чревния микробиом. Проучване, публикувано в списанието Nutrients, също така посочва, че процесът на ферментация може да подобри смилаемостта на сложните въглехидрати и протеини чрез разграждането на нишестето. Ферментиралите храни помагат за по-ефективното разграждане на храната и предотвратяват често срещани храносмилателни проблеми като подуване на корема, запек и диария.

2. Подобряват усвояването на хранителни вещества

Пробиотиците и ензимите във ферментиралите храни подобряват усвояването на жизненоважни хранителни вещества като витамини B и K, желязо и магнезий, като оптимизират функцията на червата. Проучване, публикувано в списание Life, също така посочва, че процесът на ферментация може да подобри смилаемостта на хранителните вещества в продуктите от растителен произход. Това е една от стратегиите за намаляване на концентрацията на антихранителни съединения, които включват соли на фитиновата киселина, които обикновено се срещат в храните на растителна основа, се посочва още в проучването.

3. Укрепват имунитета

Друга причина, поради която трябва да ядете ферментирали храни за здравето на червата, е, че те могат да направят червата ви по-силни . Около 70 процента от имунната система се намира в червата. Проучване, публикувано в Journal of Food Sciences and Technology, посочва, че пробиотичните бактерии и биоактивните съединения, които присъстват във ферментиралите храни, изпълняват антивирусни действия срещу вируси. Здравословният микробиом, поддържан от ферментирали храни, помага за регулиране на имунните реакции и намалява риска от инфекции и хронични възпаления.

4. Намаляват възпалението

Ферментиралите храни имат значителни защитни ефекти върху по-ниските серумни нива на биомаркери за възпаление, се посочва в проучване, публикувано в списанието Clinical Nutrition ESPEN . Ферментиралите храни произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFA) като бутират по време на храносмилането. SCFA имат противовъзпалителни свойства и са от съществено значение за поддържане целостта на чревната лигавица. Ето защо е важно да ядете ферментирали храни за здравето на червата.

Ето някои от най-добре ферментиралите храни за здравето на червата

1. Кисело мляко 

Как помага: Богато на живи пробиотици като Lactobacillus и Bifidobacterium, киселото мляко помага за поддържане на баланса на чревната флора, като подпомага храносмилането и имунитета.

Как да се храните: Можете да изберете обикновено, неподсладено кисело мляко за червата. Консумирайте го като лека закуска или го добавете към смутита и купички за закуска.

2. Кефир 

Как помага: Това е ферментирала млечна напитка с различни видове пробиотици. Това е една от най-добре ферментиралите храни за здравето на червата, тъй като подобрява чревното микробно разнообразие и се бори с вредните бактерии.

Как да се яде : Може да се консумира директно или да се използва като основа за дресинги и смутита.

3. Кимчи

Как помага: Това е една от най-ефективните ферментирали храни за здравето на червата. Това корейско ястие, приготвено от ферментирали зеленчуци, съдържа полезни бактерии като Lactobacillus kimchi, които подобряват храносмилането и намаляват възпалението.

Начин на консумация: Може да се консумира като гарнитура или да се добавя към супи и салати.

4. Кисело зеле 

Как помага : Когато става въпрос за избор на ферментирали храни за здравето на червата, не можете да пропуснете киселото зеле. Това е ферментирало зеле, което е богато на фибри и пробиотици. Подпомага храносмилането и поддържа редовността на червата.

Как да се яде: Това може да бъде невероятна добавка към месо на скара, сандвичи или като гарнитура.

5. Мисо

Как помага: Мисото е една от най-добре ферментиралите храни и за здравето на червата. Тази ферментирала соева паста съдържа Aspergillus oryzae, който поддържа здравето на червата и помага за намаляване на възпалението.

Как да се яде : Може да се добавя към супи, маринати или дресинги, но избягвайте прегряването, тъй като високите температури убиват пробиотиците.

6. Темпе

Как помага: Темпето е сред най-лесно достъпните ферментирали храни за здравето на червата. Ферментирал соев продукт, темпе съдържа пробиотици и пребиотици, подпомагащи храносмилането и усвояването на хранителни вещества.

Как да се яде : Може да се използва като източник на протеини в пържени картофи, сандвичи или салати.

7. Ферментирали кисели краставички 

Как помага: Естествено ферментиралите кисели краставички са добри ферментирали храни за здравето на червата, пише аctualno.om. Те са чудесен източник на пробиотици, които насърчават здравето на червата и се борят с лошите бактерии.

Как да се яде: Може да се консумира умерено като гарнитура или лека закуска. Избягвайте обаче кисели краставички, приготвени с оцет, тъй като в тях липсват пробиотици.

Въпреки че има много ползи от яденето на ферментирали храни за здравето на червата, човек трябва да е наясно и с потенциалните странични ефекти.

Прекомерната консумация на ферментирали храни може да причини излишни газове поради високото съдържание на пробиотици и отделянето на въглероден диоксид по време на ферментацията.

Някои хора могат да изпитат главоболие, копривна треска или стомашен дискомфорт от хистамините, естествено присъстващи във ферментиралите храни.

Консумирането на неправилно ферментирали храни може да доведе до хранителни заболявания или дисбаланс в чревните бактерии .

Много ферментирали храни, като кисели краставички и кисело зеле, са с високо съдържание на натрий, което може да бъде вредно за хората с хипертония.

Важно: Информацията е известна за справка. Консултирайте се със специалист относно противопоказанията и страничните ефекти и във всеки случай не се самолекувайте. При първите признаци на приложението се прилагайте с лекар.