Целината е чуден лек и храна, ако топим килограми

Целината е едно от най-универсалните растения, които се срещат от Азия, през Африка, до Европа и Америка. Освен че е лесно за отглеждане, на практика, всяка негова част се използва широко в кулинарията и медицината - и стеблата, и коренът, но и листата. У нас дълги години предимно се използва като подправка, а бабите ни познават растението с другото му име - керевиз.

Целината всъщност е сред най-бедните на въглехидрати храни, които можем да консумираме, но за сметка на това е сред първенците по хранителни вещества и спокойно може да кажем, че е подценяван зеленчук. Нещо повече - стеблата на целината са в пъти по-полезни от листата и имат много повече полезни вещества. Растението предпазва от остеопороза, подсилва имунитета, подпомага сърдечното здраве, намалява възпаленията и кожните раздразнения, препоръчва се и  при диабет.

Най-богати на полезните вещества са стеблата, като в 150 грама има почти цялото необходимо дневно количество витамин К, фосфор, витамин В6, витамин C и желязо. Целината е част от редица кухни, а през последните години е неделим продукт за всички, които тренират и водят здравословен начин на живот. Интересен факт е, че е един от малкото продукти, които имат отрицателно съдържание на калории. Това означава, че по време на храносмилането тялото изразходва повече енергия, отколкото получава. Именно затова е прекрасно средство и помощник в борбата с излишните килограми.

Целината има дълга история на употреба, първоначално като лекарство, а по-късно и като храна. Древните гърци са използвали листата за направата на венци за техните известни спортисти, докато древните римляни са ги използвали като подправка. Едва през Средновековието употребата на целината се разширява извън медицината и във вид на подправка, но и като храна. В Европа тя става популярна към 18​. век. Целината е въведена в САЩ в началото на 19. век.

В Италия ситно нарязани и задушени в зехтин стебла от целина, моркови и лук са познати като "Мирпоа" и са в основата на голяма част от най-популярните ястия. В Америка пък консумират най-много целина - близо 3,8 кг на година, средно на човек. Редица ресторанти и вериги за бързо хранене в САЩ предлагат микс от сурови стръкове целина и пържено месо, заедно със сос от синьо сирене, като това се счита за южняшки специалитет. Французите също ползват целина в редица от своите рецепти. Дори в азиатската кухня има десетки ястия с целина, макар и там често да предпочитат корена.   

РЕЦЕПТИ:

Целина с ориз

Необходими продукти:

листата на 2 глави целина1 глава лук250 г ориз4 с.л. зехтин2 скилидки чесънсол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарязвате лука на ситно и го запържвате в тавичка със зехтин. През това време наситнявате листата от керевиза и ги добавяте към вече задушения лук.

Така поставената в тигана основа за ястието се оставя на умерен огън за 5 минути. Измивате хубаво ориза няколко пъти, за да падне излишното нишесте, и го добавяте, заедно със солта и пипера на вкус.

Всичко оставяте да се запържи още 5 минути, докато оризът не започне да става стъклен. Към сместа добавяте един път и половина количеството вода от съда, в който сте сложили ориза. Всичко това ври на бавен огън около 15 минути. 5 минути преди ястието да бъде свалено от котлона, добавете ситно нарязания чесън.

Смути с целина и спанак

Необходими продукти:

150 г спанак2 стръка стеблацелина2 зелени ябълки1 краставица1 ч.ч. бадемовоили друго ядковомлякоджинджифил50 г орехи

Начин на приготвяне:

Добавете млякото и спанака в блендер и пасирайте, докато сместа стане гладка и зелена без парченца спанак. След това добавете нарязаната на парченца ябълка и целината. Изчакайте и те да се смелят до каша.

Накрая добавете орехите, джинджифила и краставицата и пасирайте хубаво до получаването на гладка консистенция.

Ако смутито е станало прекалено гъсто, спокойно може да добавите още ядково мляко.

Крем супа от целина

Необходими продукти:250 г целина1 глава лук1 скилидка чесън1 картоф25 г масло3 с.л. зехтин,сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

В тиган сложете малко зехтин и запържете ситно накълцания чесън, като добавите и малко масло. В същото време нарежете добре измитата и прецедена целина на парчета с еднакъв размер.

Нарежете също лука и го добавете в същия тиган заедно с малко сол.

След това обелете и нарежете картофите на кубчета и ги смесете с лука, чесъна и целината.Добавете малко вода и гответе за около 20 минути. С вече сварените съставки блендирате до получаването на гладка смес и поднасяте с половинка сварено яйце и крутони по желание.