Вкусотия за вечеря: Глезено пиле на тиган - крехко и ароматно РЕЦЕПТА

Поглезете всички у дома с това вкусно ястие, ще превърне всяка семейна вечеря в празник

Няма нищо по-примамливо от ароматно пиле на тиган, което е толкова крехко и сочно, че винаги ви кара да си сложите втора порция. Но как да го приготвим така, че да се хареса на всеки? В следващите редове ще разкрием всичко нужно, за да приготвите това глезено пиле на тиган.

Готвенето на пиле на тиган може да изглежда на пръв поглед лесно, но истината е, че се изисква опит и добро око. Не става дума само за добър тиган или качествено пилешко месо. Важна е и техниката на запечатване, за да се заключат соковете във всяко парче. Температурата трябва да е точна – твърде високата може да изгори повърхността, докато вътрешността остане сурова. Същевременно, при твърде ниска температура месото става сухо и безвкусно. С правилен баланс и контрол обаче можете да постигнете неустоимо крехко пиле.

За да пригответе глезено пиле на тиган, първо изберете качествени пилешки гърди или бутчета без кожа и кости. Погрижете се месото да бъде свежо – това значително влияе върху крайния вкус. Необходими са ви също подправки като сол, черен пипер, чесън на прах, сладък червен пипер и дори малко босилек или розмарин. Преди готвене, оставете пилето на стайна температура за около 20 минути, за да се отпусне. Подсушаването е ключово, за да получите красива коричка и да предотвратите задушаването на месото. Така ароматите се запазват най-добре.

След като месото е подготвено, овкусете го щедро с подправките и втрийте всяка една в повърхността. Загрейте тигана на средно-висок котлон с малко олио или зехтин. Поставете пилето и оставете да се запече за 4-5 минути, докато получите златиста коричка. Обърнете и повторете процедурата от другата страна.

Когато месото добие апетитен загар, намалете топлината и покрийте с капак. Така ще задушите пилето в собствените му сокове и ще предотвратите прекалено изсушаване на вътрешността. Оставете го да къкри още няколко минути за максимална сочност. Така получавате идеално глезено месо.

За да получите най-добър резултат, избягвайте прекалено честото обръщане на парчетата. Колкото по-малко ги местите, толкова по-добре се образува вкусната коричка. Ако използвате термометър, измерете вътрешната температура в най-дебелата част – тя трябва да достигне около 74°C, за да е безопасно месото.

Не забравяйте и важността на паузата - след като свалите пилето от огъня, оставете го да “почине” поне две минути. Така соковете ще се разпределят равномерно и всяка хапка ще бъде крехка и ароматна. Допълнително, можете да добавите щипка масло в края за по-богат вкус.

Сервирайте глезеното пиле на тиган с гарнитури, които подчертават сочността му. Картофеното пюре с добавено масло и щипка индийско орехче е класика, която винаги работи. Ако търсите по-здравословна опция, задушените броколи, моркови и грах ще внесат баланс от витамини и фибри. Прясната салата с краставици, чери домати и рукола също е чудесен избор, особено ако добавите малко зехтин и лимонов сок. А за любителите на въглехидратни блюда, един къс ориз с масло ще направи ястието още по-завършено. Съчетавайки правилните гарнитури, ще създадете балансирана и впечатляваща трапеза.

Много хора пропускат предварителното подсушаване на пилето, което води до задушен ефект вместо хрупкава коричка. Прекаляването с мазнина също може да влоши резултата, тъй като месото няма да се запече равномерно. Друга честа грешка е постоянният контрол на температурата – ако непрекъснато намалявате или увеличавате котлона, няма да постигнете стабилна топлина за качествено готвене, пише actualno.com. Не на последно място, бързането да сервирате веднага след махането от тигана пречи на месото да се “успокои” и да запази сочността си. Оставете го да почине поне няколко минути преди разрязване.

Глезеното пиле на тиган е идеалното решение, когато искате да поглезите цялото семейство с топло, ароматно и питателно ястие. С правилната техника и добър баланс от гарнитури, успехът е сигурен и всички ще останат доволни. 

Добър апетит!