Заменете маслото с растителни масла и ще удължите живота си

Ново проучване сочи, че замяната на по-малко от една супена лъжица масло с растителни масла може да намали риска от преждевременна смърт от рак и други причини със 17%.

Според ново проучване на изследователи от Харвардското училище за обществено здраве TH Chan, Mass General Brigham и Broad Institute дори малки промени в храненето в посока към растителна храна могат да доведат до големи ползи за здравето.

Анализът им, публикуван в списание Jama Internal Medicine, показа, че замяната на малко количество масло, 10 г на ден, с растителни мазнини като соево, рапично или зехтин може да намали риска от преждевременна смърт по всички причини със 17%.

„Това е доста голям ефект върху здравето. По-високият прием на масло се свързва с повишена смъртност от всички причини и рак, докато по-високият прием на масла на растителна основа се свързва с по-ниска смъртност от всички причини, рак и сърдечносъдови заболявания“, отбеляза водещият автор Ю Джан.

Резултатите бяха представени на научната сесия EPI/Lifestyle на Американската сърдечна асоциация (AHA) (6-9 март). Авторите твърдят, че макар да има много изследвания за връзките на наситените мазнини със смъртността, малко проучвания са се насочили към основните им хранителни източници.

Изследователите са анализирали 33-годишни данни за храненето на над 220 000 възрастни американци, получени от три национални проучвания. На всеки четири години участниците, повечето от които са жени, отговарят на въпроси за това колко често консумират определени видове храни.

Консумацията на тези мазнини включвала смеси от маргарин, масло за мазане, добавяно към храни, или масло, използвано при печене и пържене, както и масла на растителна основа при пържене, печене, сотиране и салатни дресинги.

Авторите на проучването използват статистически данни, за да сравнят смъртността при различните нива на прием на мазнини, и установяват, че участниците, които са консумирали най-много масло, са имали 15% по-висок риск от смърт по всички причини в сравнение с участниците с най-ниска консумация на масло. Всеки допълнителни 10 г масло на ден са свързани с 12% по-висок риск от смърт от рак.

В същото време при тези, които са консумирали най-голямо количество растителни масла, рискът от преждевременна смърт е бил с 16% по-нисък. Всеки допълнителни 10 г прием на ден е бил свързан с 11% намаление на риска от смърт от рак и 6% от сърдечносъдови заболявания (водещата причина за смърт в САЩ).

„От гледна точка на общественото здраве това е значителен брой смъртни случаи от рак или от други хронични заболявания, които биха могли да бъдат предотвратени“, заяви авторът Даниел Уанг.

Проучването приписва на високата концентрация на наситени мастни киселини в маслото, които могат да предизвикат възпаление на мастната тъкан – ключов патогенетичен път в развитието на различни видове рак. „Освен това проучванията показват, че наситените мазнини, приемани в храната, могат да променят хормоналната активност, като влияят върху хормоночувствителните видове рак, като рак на гърдата и рак на простатата“, се посочва в доклада.

„По-високият прием на наситени мазнини, особено когато замества приема на ненаситени мазнини или прави това съотношение небалансирано, насърчава синтеза на по-малко здравословни профили на холестерола, което може да доведе до атеросклероза (удебеляване на артериите вследствие на натрупване на мазнини и холестерол)“, каза Мая Вадивелу, председател на Комитета по хранене на начина на живот към AHA, която не е участвала в проучването.

„Понякога, когато говорим за наситени мазнини, като маслото, забравяме, че хората не ядат наситени мазнини, а храни, които съдържат наситени мазнини. Така че, в допълнение към заместването с растителни масла, един от начините да се намали приемът на наситени мазнини е чрез изграждане на хранителен модел, фокусиран върху консумацията на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, ядки и бобови растения, и само от време на време включване на източници на наситени мазнини като преработено червено месо“, обясни тя.

Препоръките на AHA за хранене предполагат ограничаване на приема на наситени мазнини до по-малко от 6% от дневните калории, в съответствие с проектопредложенията за предстоящите национални насоки за хранене в САЩ. Последните трябва да бъдат публикувани по-късно тази година и в тях се набляга на преминаването към диета, богата на растителни продукти, с акцент върху зеленчуците, плодовете, бобовите растения, пълнозърнестите храни, ядките, рибата и морските дарове, нискомаслените и обезмаслените млечни продукти и ненаситените мазнини.

„Тези резултати са в подкрепа на настоящите препоръки за замяна на животинските мазнини, като маслото, с нехидрогенирани растителни масла с високо съдържание на ненаситени мазнини, особено зехтин, соево и рапично масло“, се казва в проучването.

Наситените мазнини присъстват в много храни и идват предимно от животински източници, включително червено месо, говежда лой, масло и сирене, както и тропически плодове като кокос или палма.

 „В момента социалните мрежи са залети от инфлуенсъри, които рекламират маслото като здравословна храна и твърдят, че маслата от семена са смъртоносни. Това мащабно, дългосрочно проучване установява обратното“, посочи Сара Бери, професор по хранителни науки в Кралския колеж в Лондон, която не е участвала в проучването.

Парвин Якуб, професор по хранителни науки в Университета в Рединг, подчерта, че „не всички растителни масла са еднакви“. Според изследването мононенаситените масла са по-полезни от полиненаситените мазнини. „Като се има предвид, че има някои растителни масла, които са с високо съдържание на наситени мазнини – като палмовото и кокосовото масло – е важно да ги разглеждаме отделно“, каза тя.

„Последните модни тенденции в храненето предложиха да се преразгледат доказателствата за хранителните мазнини.  Хората, които са объркани от тези противоречиви послания относно храненето им, трябва да се съсредоточат върху по-широки, утвърдени съвети, които могат да се обобщят като: яжте повече пресни зеленчуци“, добави тя